ঢাকাবৃহস্পতিবার , ২৯ এপ্রিল ২০২১
  • অন্যান্য

গরুর খাদ্য ও পুষ্টি পর্যালোচনা : এংকর/মটর ডাল/ভুষি

admin
এপ্রিল ২৯, ২০২১ ৭:৪৮ পূর্বাহ্ন । ৩৪১ জন
Link Copied!
agrilive24.com অনলাইনের সর্বশেষ নিউজ পেতে অনুসরণ করুন আমাদের ফেসবুক পেজটি

গরুর খাদ্য ও পুষ্টি পর্যালোচনা : এংকর/মটর ডাল/ভুষি

গরুর খাদ্য হিসাবে খেসারি ডাল : আমাদের দেশে গরুর খাদ্যে প্রোটিন চাহিদা পূরণের জন্য অন্যতম জনপ্রিয় এবং মধ্যম দামি উপাদান হচ্ছে বুট বা এংকর ডাল। মটর বা এংকর ডালের কয়েকটা জাত থাকলেও পুষ্টিগুণ প্রায় কাছাকাছি।

ক্ষতিকর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কম থাকায় এবং দামে সাশ্রয়ী হওয়ায় বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয় গরুর খাদ্য হচ্ছে মটর বা বুটের ডাল। প্রায় সয়াবিনের কাছাকাছি ক্রুড প্রোটিনের উপস্থিতির কারণে এবং ডালবীজের মধ্যে সবচে বেশি স্টার্চ থাকায় সয়াবিনের বিকল্প গরু খাদ্য হিসাব অনেক দেশেই বুটের খোসাসহ ডাল গুঁড়া করে খাওয়ানো হয়।

অন্যদিকে ভুট্টার তুলনায় মটর ডালের স্টার্চ এর একটা বড় সুবিধা হচ্ছে রুমেনে খুব ধীরে শোষিত হয় যার ফলে এসিডিটি সমস্যা কম হয়।
মটর ডালের পুষ্টি উপাদান :

ড্রাই ম্যাটার : ৮৭-৮৯%
ক্রুড প্রোটিন : ২৪%
ক্রুড ফাইবার : ৬.০%
স্টার্চ : ৫১.৫%
নিউট্রাল ডিটারজেন্ট ফাইবার : ১৪.২%
এসিড ডিটারজেন্ট ফাইবার : ৭.০%

লিগনিন : ০.৪%
হজম যোগ্য এনার্জি : ১৮.৫ মে.জুল/কেজি
ক্যালসিয়াম : ১.২ গ্রাম/কেজি
ফসফরাস : ৪.৫ “
ম্যাগনেসিয়াম : ১.৭ “
পটাসিয়াম : ১১.৩ “
সোডিয়াম : ০.০১ “

জিংক : ৩৭ মিগ্রাম/কেজি
আয়রন : ১০৭ “
ম্যাঙ্গানিজ : ১০ “
কপার : ৮ “

মাত্রা ও সতর্কতা : দানাদার খাবারে ৪০% পর্যন্ত মটর দল যুক্ত করা যায়। তবে সুষম দানাদার খাদ্যে নিয়মিত ৩০% ডাল দেয়া যেতে পারে। অন্যদিকে ভুট্টা বা গমের ভুষি এবং খৈল জাতীয় খাবার কিছুটা কমিয়ে মটর ডাল বাড়িয়ে দেয়া যেতে পারে।

তবে কোরবানি যোগ্য ষাঁড় গরুকে বিক্রির আগে ৫০% পর্যন্ত এংকর ডাল খাওয়ানো যেতে পারে। মটর ডালে ট্রিপসিন এবং টেনিন নাম ক্ষতিকর কিছু উপাদান থাকলেও সেটার মাত্রা অন্য ডালের তুলনায় কম।
নোট : যেকোন ডালবীজের বীজের তুলনায় খোসা বা ভুষির পুষ্টিগুণ কিছুটা কম হয়।

তথ্যসূত্রঃ পল্লী ডেইরী ফার্মারস (পি,ডি,এফ) / Polly Dairy Farmers (PDF)



Source link